Определите массу воды и соли необходимых для приготовления рассыпчатой гречневой каши из 15 кг крупы

Определяем массу рассыпчатой гречневой каши, приготовленной из 15 кг сырья:
1) каша гречневая: 15,0 /0,417 = 36 кг;
2) вода: 0,790 • 36,0 = 28,44 кг;
3) соль: 0,010*36 = 0,360 кг
Определяем, какой объем котла должен быть: V = 36/0,8 = 45 л
№ Наименование продуктов Рецептура № 405 «Каша гречневая рассыпчатая»
Масса сырья на 1 кг выхода каши Масса брутто на 1 порцию Масса сырья брутто, кг
1 Крупа гречневая 0,417 - 36,00
2 Вода 0,790 - 28,44 кг
3 Соль 0,010 - 0,360 кг