Уникальность
Реферат на тему: Банкет-коктейль, характеристика меню и правила подачи холодных и горячих закусок, холодных и горячих
Аа
19346 символов
Сервис

Банкет-коктейль, характеристика меню и правила подачи холодных и горячих закусок, холодных и горячих

Введение

Банкет-коктейль выступает разновидностью банкета, с одной стороны, с иной стороны, разновидностью банкета «фуршет», где в качестве ключевого напитка выступает именно коктейль.
Банкет-коктейль позволяет существенно улучшить имидж конкретной компании, увеличить её рейтинг у партнеров, дает возможность завести новые деловые отношения, ближе познакомиться с партнерами в неформальной обстановке. Подобное мероприятие набирает популярность из-за способа привлечения бизнес-партнеров или же коллег по научной работе к развлекательному мероприятию. В то же время — это относительно не дорогой в реализации вариант подобной встречи, отнимающий мало времени, но дающий возможность пообщаться с важными и нужными людьми.
Актуальность выбранной темы заключается в том, что банкет-коктейль набирает его популярность в настоящее время из-за минимум времени на его организацию и проведение с минимальными затратами и с максимальным эффектом, возможностью пообщаться с потенциальными партнерами в неформальной обстановке и возможности познакомится сними поближе.
Объект исследования – банкет-коктейль.
Предмет исследования – специфика организации и проведения банкет-коктейля.
Цель исследования – изучение специфики организации, формирования меню и обслуживания банкет-коктейлей.
В рамках обозначенной цели необходимо решить такие задачи:
Рассмотреть понятие банкет-коктейля, его специфики и видов;
Рассмотреть особенности организации банкет – коктейля;
Рассмотреть подбор посуды для подачи блюд;
Рассмотреть особенности меню для банкет-коктейля;
Рассмотреть порядок подачи блюд во время проведения банкет-коктейля.


Особенности применения банкет-коктейля
Понятие банкет-коктейля, его специфика и виды
Банкет-коктейль обычно есть при обслуживании членов различных международных симпозиумов, конгрессов, конференций по разным темам и иным подобным мероприятиям.
В настоящее время выделяют два вида классификации банкет-коктейлей.
Сейчас принято различать два вида банкета-коктейля (рисунок 1).

Рисунок 1. Виды банкет-коктейлей
Что касается делового банкет-коктейля, то его продолжительность составляет 40-50 мин., который обычно проводится в качестве перерывов на совещаниях, тех же конгрессах и иных мероприятиях.
Что касается банкет- коктейля с целью отдыха, то его продолжительность составляет 1,502 ч, при этом он организуется в конце мероприятия.
Данный вид банкета имеет достаточно низкие затраты относительно иных видов банкета, при этом нет необходимости в высоком разнообразии и количестве посуды, мебели, разнообразных приборов и столового белья.
Согласно мнения ряда иных авторов есть такие виды коктейлей-банкетов как коктейль-банкет, банкет-коктейль-фуршет, банкет-парте.
В процессе организации подобных банкетов-коктейлей важно честь такую специфику:
В процессе подобного мероприятия гости не сидят за столом, свободно передвигаются по просторному залу, при этом свободно общаясь одним с иным;
С целью обслуживания банкета-коктейля необходимы официанты, непрерывно разносящие угощения и убирающие посуду;
Важно наличие разнообразных напитков, нередко это достаточно легкие спиртные или же безалкогольные варианты;
Стоит учитывать совокупность требований к одежде, в качестве которой оптимально подойдут элегантные платья и достаточно строгие костюмы;
Стоит позаботиться о ненавязчивой развлекательной программе.
В целом характеристика всех видов банкета «коктейль» достаточно простая, заключающаяся в том, что подобная встреча важна для непринужденного общения после важных событий (научных или деловых). Сама обстановка и организация подобного мероприятия должны соответствовать специфике подобной встречи. Ранее были строгие правила с целью выбора помещения, одежды и музыки.
Сама же история возникновения подобного формата уходит во времена монархов, когда проводились между монархами деловые встречи с целью решения различных государственной важности вопросов.
В настоящее время это выступает достаточно комфортным методом познакомиться или же в неформальной обстановке обговорить какие-то важные вопросы дальнейшего сотрудничества.

Особенности организации банкет – коктейля
Нет тарелок и приборов с целью индивидуального пользования на банкете-коктейле. Вся совокупность закусок, подлежит укладке на подходящие блюда, а напитки подаются в рюмках или в бокалах уже разлитыми на подносах, которые предлагаются гостям официантами.
В процессе организации, что важно учесть в процессе проведения банкета-коктейля следует учесть следующее:
Все гости кушают и употребляют напитки стоя;
Банкетные столы отсутствуют, есть небольшие столы в зале у стен или по углам, куда кладут сигареты и папиросы, спички, ставят вазочки с бумажными салфетками и вазочки с цветами;
Тарелки и специальные приборы гостю не подаются, т.к. используются деревянные или же пластиковые шпажки, также возможен вариант использования мини-вилочек;
Гостям закуски и напитки предлагаются в обнос на подносах официантами (в основном), но могут вначале только податься в обнос, а затем гости приглашаются к столу с блюдами;
На нескольких подсобных столах находятся подносы с целью сбора уже использованной посуды.
Согласно мнения одних необходимы два зала для организации коктейль, согласно мнения иных экспертов достаточно одного, где по всему периметру устанавливают небольшие отдельные столы, расставленные в удобных местах зала (около колонн, стен или же в нишах).
Вместо вилок в процессе таких банкетов использованию подлежат гостями пластмассовые или же деревянные шпажки

Зарегистрируйся, чтобы продолжить изучение работы

Закажи реферат

Наш проект является банком рефератов по всем школьным и студенческим предметам. Если вы не хотите тратить время на написание рефератов по ненужным предметам или ищете реферат в качестве базы для своей работы – он есть у нас.