Бутик-отель в современном мире

Введение

Гостиничный бизнес имеет многолетнюю историю, которая как правило связанна со разного рода путешествиями, поездками и др. Как бы не хотелось, точную дату появления самых первых гостиниц установить невозможно. Самые первые упоминания о прообразах гостиниц датируются более чем за тысячу лет до н.э. Все путешественники, совершают поездки с определенной целью и в связи с этим находятся вдали от мест своего постоянного места жительства, нуждаются в постоянном обеспечении питанием, домом и отдыхом. В Греции и Риме еще в IV веке до н.э. существовали гостиные дома, особенно в местностях с периодическим массовым наплывом населения в период государственных торжеств, религиозных праздников, торговых ярмарок, спортивных состязаний и т.п.
Сегодня, индустрия гостиничного хозяйства представляет собой бизнес систему, направленную на обеспечение приезжих людей (туристов) жильем, питанием, другими необходимыми услугами во время путешествия, а также организацией их досуга. Гостеприимство, прежде всего, состоит из развитого гостинично-ресторанного хозяйства, а также целого комплекса предприятий, участвующих в предоставлении услуг (транспортные компании, учреждения культуры: музеи, театры, парки, клубы, спортивно-концертные комплексы и пр., учреждения спорта, образования и другие).
Развитие туристского бизнеса в нашей стране требует от отечественной науки разработки научных подходов, отвечающих современным тенденциям его развития и позволяющих осуществлять прогноз развития туризма.
Для формирования высоко-эффективных планов, позволяющих решать современные проблемы в сфере гостиничного бизнеса, требуется тщательная проработка теоретического материала, исследование и анализ современных тенденций и трендов.

ЯН ШРАГЕР ИЛИ ЛЕГЕНДА ГОСТИНИЧНОГО ДЕВЕЛОПМЕНТА

Путешественникам, и не только, всегда хочется новизны, необычности, поэтому сегодняшнему потребителю, уже недостаточно того, что дают ему уже существующие гостиничные брэнды – факты надежности и программы "зарабатывания баллов". Магнаты гостиничной индустрии старались превзойти друг друга в борьбе за клиента, строя мега-отели - самые вместительные, самые высокие, самые дорогостоящие, с набором всех мыслимых и немыслимых услуг, но они забывали про сравнительно молодой сегмент клиентов в возрасте 25 - 45 лет, богатых людей, стремящихся ко всему необычному.
Ян Шрагер ̶ отельер и дизайнер, прославившийся тем, что купил Нью-Йоркскую гостиницу в 1984 году и создал из нее настоящий шедевр дизайна, что соответствовало потребностям сегмента клиентов в возрасте 25 - 45 лет. Гостиница, имела всего несколько десятков номеров, но из состоятельных клиентов, желающих в нем остановиться, образовалась внушительная очередь. Номера бронировали, за несколько месяцев вперед. Так, Ян Шрагер стал изобретателем модного течения «бутик-отелей» (по аналогии с магазинами, где продаются вещи от известных дизайнеров). Таким образом, главное, что отличало бутик-отель от гостиницы какой-нибудь сети, - стильный интерьер.
В последствии, сам Ян Шрагер стал основателем и президентом компании Ian Schrager Hotels. И в процессе своей предпринимательской деятельности, Ян Шрагер создавал объекты недвижимости или занимался реконструкцией или изменением существующего здания или земельного участка, что приводило к увеличению их стоимости.
Ян Шрагер по прежнему занимается дизайном и оснащением гостиниц, и в 2015 году совместно с компанией Marriott открыл пять новых отелей под брендом Edition.
Edition - в рамках данного брэнда, по всему миру открываются суперсовременные бутик-отели. Компания Marriott при этом контролирует процесс строительства и управления гостиницами.
Ян Шрагер, полагал, что основное в бутик-отеле - это не малое количество номеров, и персонифицированный сервис, а возможность вовлечь гостей отеля в особую атмосферу, воздействующую на все органы чувств посредством архитектуры, дизайна, цветовых решений, света и музыки. Именно, за счет этого, а не посредством индивидуального сервиса, Шрагер привлекал своих гостей в отели Paramount Hotel (597 номеров) и Hudson Hotel (1000 номеров).

ПЕРВЫЙ БУТИК ОТЕЛЬ В МИРЕ, ЕГО ОСОБЕННОСТИ И ОТЛИЧИЯ ОТ ОБЫЧНЫХ ОТЕЛЕЙ

Первые отели бутик, открылись в восьмидесятых годах 20 столетия. Бывшая актриса, Аннушка Хемпель в 1981 году открыла The Blakes Hotel в Лондоне. Тогда в Сан-Франциско появляется отель The Clarion Bedford Hotel. Они считаются самыми первыми в мире бутик-отелями. Внутренний дизайн Бутик-отелей был стилизован под определённую, присущую только ему тематику.
В последнее время, понятие «бутик-отель» размыто, его активно используют маркетологи в маркетинг-целях, для повышения эффективности привлекательности гостиниц.
Сам термин, отеля бутик — это тип небольшого отеля, предполагающий особый стиль, дизайн, роскошь, индивидуальность и достаточно высокий уровень комфорта. Нередко, оформляется в специальном тематическом стиле. Как правило, не принадлежит к известным гостиничным цепочкам. Бутик-отели, как правило, стараются дистанцироваться от крупных сетей, отелей, предоставляя только, персональные услуги, эксклюзивное жилье, ориентированные на потребителя. Нередко, Бутик-отели, также, называют "Дизайн-отели (Design hotels)", или "Стилевые отели (Lifestyle hotels)".
Стилевые отели, были популяризованы в таких странах как Северная Америка и Великобритания. Они, в свою очередь, были олицетворением роскоши, оригинальности, необычности внутреннего, а также наружного убранства. Что само собой, отделяло бутик-отели из массы других отелей.
Бутик-отели, как правило, значительно меньше, чем ординарные отели, так как количество номеров в отеле, предполагается, как в небольшой современной гостинице, а именно от 3 до 50, и редко превышает сотню.
Учитывая такое маленькое количество номеров, размеры Дизайн-отеля могут быть самыми разными — начиная от одной мемориальной квартиры в каком-либо жилом здании, до замка.
Само слово «бутик» характеризует саму степень комфорта, и уникальности гостиничного сервиса. Дизайн-отели – это как правило неповторимый, дизайн интерьера. Дизайн-отели – это не обязательно модный, но стильный. Дизайн бутик-отеля нередко, выдержан четко в рамках определенной темы, например английский аристократический, шик 19 века, ультрасовременный, минимализм.
Постоялец Дизайн-отеля, может ощутить себя как персонаж сказки, приключенческого романа, детектива или лав-стори. В зависимости от умения дизайнеров интерьера и от воображения самого клиента. Можно сказать, что современные бутик-отели, – это такой Диснейленд, для состоятельных взрослых.
Стоимость проживания в стилевом отеле за счет, его уникальности, часто оказывается весьма высокой (от 200 евро в сутки).
Дизайн-отели, индивидуальны, и по сему, не вписываются в однородные ряды, больших отельных сетей. Номера, апартаменты, стилевых отелей могут иметь телефонную связь и Wi-Fi доступ к Интернету, кондиционер, мини-бар и кабельное/платное ТВ. Но. в также, особое внимание уделяется и тишине, и уюту.
В сравнении, например, с городским отелем пять звезд, территорию стилевого отеля аналогичного уровня, можно назвать закрытой (доступ на территорию Дизайн-отеля, как правило, строго ограничен).
Персонал отеля, оказывает клиентам персональные услуги для гостей круглосуточно. Большинство Дизайн-отелей имеют собственные кухню и рестораны, бары, комнаты отдыха, которые предлагают к услугам гостей.
Дизайн-отели отличает инклюзивное качество обслуживания

. Несмотря на то, что в любом отеле категории 5 звезд можно найти все те же перечни оказываемых услуг, что и в бутике, но, например, для трансфера в традиционном отеле клиенту предложат «Мерседес», а в стилевом отеле предоставят «Бентли»
Техническое снабжение бутиков – это всегда самое новое и от эксклюзивных брендов, касаемо, оснащения номерного фонда: косметика, белье, мебель. Различается также подход к клиенту: если в больших гостиницах постояльцы – это масса, то в бутиках – индивидуум. От сюда следует причина такого количества персонала в стилевом отеле в процентном соотношении в разы превосходит количество служащих в традиционной гостинице.
Отличается также и подход к безопасности: в бутик-отелях обеспечивается не только личная безопасность гостя, но и конфиденциальность его частной жизни. Постояльцами таких отелей нередко становятся известные представители власти и деловой элиты, популярные артисты и звезды шоу-бизнеса. И эти люди выбирают небольшой люкс-отель именно потому, что здесь, помимо эксклюзивных интерьеров и высококачественного сервиса, можно найти уединение и покой, скрыться от любопытствующих глаз.
Территория, охватываемая службой безопасности, начинается не у входа в отель, а на ранних подступах к нему. Также, в бутик-отелях категории luxury (например, в сочинском «Гранд Отель & Spa «Родина») взаимодействует пропускной режим на обьекте: к примеру, для постояльцев, не живущих в отеле, но желающих пройти, на территорию, имеет место фейс-контроль, а сам пропуск действует при наличии какого-либо документа, подтверждающего личность.
Таким образом, каждый дизайн-отель уровня люкс – это клуб, проживание в котором – есть клубная жизнь, со какими-либо традиционными правилами.
По данным исследований и аналитики проведенным компанией Praedium, обьектам сегмента бутик необходимо иметь свойственные черты. Таким образом, от исторической ценности и оригинальной архитектуры самого дома до великолепного дизайна, высочайшего класса обслуживания, спокойной атмосферы, ограниченного набора дополнительных услуг, а также небольшого номерного фонда. Так данные достоинства отличают бутик-отели от традиционных повсеместных гостиниц.

БУТИК БРЕНДЫ/БУТИК ОТЕЛЬ В СОВРЕМЕННОМ МИРЕ

В восьмидесятых и девяностых годах постояльцы гостиничных сетей нуждались в стабильно-высоком уровне обслуживания, в любой точке мира. Индустрия туризма отозвалась на это, тем что создала стандартизированные однотипные отели, довольно комфортабельные по всему свету. Тем не менее, не всем путешественникам, в особенности бизнесменам, все еще требовались традиционные чистые номера с комфортной постелью и нужным качеством обслуживания. Также параллельно появилась и росла группа сторонников нишевых отелей, которые стремились к индивидуальному подходу. Так в ответ на это, сформировалвась тенденция начался бум дизайн-отелей, ориентированных на дизайн.
Сегодня при использовании термина Бутик - отеля, в соответствии с его популярностью присутствует некоторая путаница. Дизайн-отели, с даты их появления, имели уникальные свойства, и управлялись различными лицами, компаниями. Так спех и востребованность Дизайн-отелей простимулировала некоторые гостиничные компании к установлению своих собственных брендов для того чтобы захватить долю рынка которую занимали Бутик-отели. Яркими примерами являются Starwood Hotels и Resorts Worldwide; шикарные сетки Дизайн-отелей Bulgari Hotels & Resorts, Kimpton Hotels & Restaurants, SLS Hotels (Luxury Collection by Starwood Hotels and Resorts Worldwide), Thompson Hotels, Joie De Vie Hotels, The Keating Hotel.
С даты своего создания, Дизайн-отели не принадлежат гостиничным сетям, и выполнены по специальным проектам, и оригинальны сами по себе. Но с течением времени, ситуация изменилась, этот сегмент рынка стремительно развивается, высокие принципы требований к перечню предоставляемых услуг сервиса принуждают организовывать сети бутиков, которые управляются профессионалами ̶ Управляющими Компаниями(УК). Данные сети, как правило, не стараются объединятся под единым крупным брендом, а сохраняются в своем оригинальном виде. УК, которая имеет в числе специалистов персонал разных квалификаций: управленцы, гостиничные технологи, маркетологи, финансовые аналитики, что повышает рентабельность и доходность гостиниц, за счет внедрения единых стандартов обслуживания постояльцев, повышая квалификацию персонала за счет обучения. Также УК оптимизирует расходы, обеспечивает жизнеспособность отелей и гостиниц.
Таким образом, УК тиражирует качественные продукты, помогая с минимальными ошибками и расходами достичь экономического эффекта.
Другие услуги, которые могут предлагать сегодня стилевые отели - это дополнительное отличительное качество, выделяющее их из массы других гостиниц и отелей. Речь идет об исключительных услугах. Так, дизайн-отель Benjamin в Нью-Йорке принимает в качестве постояльцев ̶ обычных домашних животных, которых берут с собой путешествующие бизнесмены. Стилевой отель Manor at Ngorongoro расположен прямо у подножия потухшего вулкана Нгоронгоро, в Танзании. Отель предоставляет всем желающим интересную экскурсию кместу обитания племени диких масаев. Другие виды исключительных услуг: вертолет в качестве трансфера в отель, джакузи с шампанским.
Дизайн-отели нередко могут быть расположены в самых непредсказуемых местах, для проживания туристов. Например на территории уже не действующих фабрик, заводов, усадеб, замков, авиационных ангаров. Тем не менее, при строительстве бутик-отеля, дизайнеры стараются сохранить ту атмосферу которая была изначально, а именно сохранить прежние помещения в атмосферу, специально для особенных чувств состоятельного клиента.
Очень много замков-гостиниц, в Германии, Англии, Франции,Латвии, в которых желают получить ночлег состоятельные постояльцы. Также в России сегодня, девелоперы рассчитывают реконструкцию и восстановление замков в Выборге и Калининграде.
Некоторые отельные интерьеры для стилевых отелей сегодня разрабатываются ведущими представителями мирового дизайнерского искусства: от Филиппа Старка до Кристиана Лакруа.
Концепция Дизайн-отелей, как дизайн-отелей распространилась по всему миру. В европейских странах это заметно в Испании, а в юго-восточной Азии в Таиланде - здесь отмечается стремительный рост количества Дизайн-отелей, в особенности в местах курортов, таких как Пхукет и Хуа-Хин. К другим городам, в которых Дизайн-отели становятся всё более популярными можно отнести Бангкок, Сингапур и Гонконг. Они появляются в таких местах, как Индонезия, материковая часть Китая, Исландия, Перу, Турция – что в свою очередь, показывает, эффективность и выгоду концепции Дизайн-отелей, в соответствии с которой произошел выход за рамки традиционного дизайна в индустрии столиц мира, вплоть до выхода на новые рынки.
Существует новая группа постояльцев, которым нужны более индивидуализированные отели. Со своей стороны гостиничные операторы и застройщики создают новые бренды или работают в партнерстве с хорошо известными брендами, чтобы выдерживать конкурентоспособность.
В люкс-класса отелях персонал должен быть не просто лучшим, а эксклюзивным. Туда набирают лучших профессионалов, знающих свое дело но, учитывая, что стилевой-отель – как правило, малый или небольшой, личные качества служащих, работающих в таком отеле, приобретают ценность важнее профессиональных навыков. Тем не менее, индустрия гостеприимства, испытывает нехватку кадров